コロナ禍で飲食店の経営はどこも本当に苦しいです。そんな中、他のお店の赤字店舗を、スタッフの支えを元に、会社の理念や行動指針、自分たちが大切に思うことを体現していった結果、閑散としたビルにも関わらずたくさんのファンで日々満席状態にできた実績を買われ、「京都石塀小路豆ちゃ 日本橋」を新しく任された方がいると聞き、早速お話を伺ってきました。