【新店情報】新鮮な穴子と熟練の腕で幸せを味わえる「はかりめじゅん」

絶品の穴子ってどんな味がすると思いますか？

日本橋富沢町に2021年1月にオープンしたばかりの穴子が美味しいお店があることを聞き、取材のつもりではなかったのですが、ふらっと立ち寄ったら、想像以上に美味しかったので、簡単に記事にしてみたいと思います。

穴子が絶品なのはもちろんのこと、個人的に刺さったのは、店長さんが、料理が好きで好きでたまらず、40年以上も料理を研究されて、自分が満足するものを突き詰めて今に至るということ。

そして、「お客さんが料理を食べているときに、言葉には出さないけど、ふと見せる笑顔が大好き」という言葉にキュンとしました。

「作品」と「商品」という考え方があり、「作品」は自分が満足するものを創ること。「商品」は相手のニーズにあわせて創ること。

もちろん両方大事なのですが、個人的には、「作品」の方が、自分が満足するために、「好き」というモチベーションで、終わりなくどこまでも品質を追求し続けるため、美味しくなる可能性は高いと考えています。

料理が好きで好きでたまらず、美味しさを追い求めて作る店長さんの「作品」。

きっと幸せな気持ちを味わえると思うので、ぜひ多くの人に食べて欲しいです。

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はかりめじゅん

〒103-0006 東京都中央区日本橋富沢町３−６ 安川ビル B1F（スタバ人形町店から徒歩5分）
営業時間：月〜土 ランチ11:30〜14:00、夜16:00〜20:00(Lo 19:00)
定休日：日・祝
インスタ：https://www.instagram.com/hakarime.jun/
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